Caelum Gran Reserva Fiano – Mendoza, Argentina
O Caelum Gran Reserva Fiano é um vinho branco argentino singular, elaborado exclusivamente com a uva Fiano, originária do sul da Itália e raramente cultivada fora de seu território natal. Produzido pela Bodega Caelum, localizada em Agrelo, Luján de Cuyo, a 1.000 metros de altitude, este vinho expressa com elegância a adaptação da variedade ao terroir mendocino, resultando em uma bebida de notável complexidade e frescor.
Vinificação e Estilo
A vinificação inicia-se com a seleção manual dos cachos, seguida por prensagem de cachos inteiros a baixa pressão. O mosto flor é separado e decantado por 48 horas a 10°C, sem uso de enzimas. A fermentação ocorre em barricas novas de carvalho francês de 500 litros, com leveduras selecionadas, a temperaturas entre 18°C e 20°C. Para preservar a acidez natural e evitar a fermentação malolática, são tomadas precauções específicas. O vinho amadurece por 12 meses nas mesmas barricas, com bâtonnage periódico, conferindo-lhe estrutura e complexidade. A produção é limitada a 4.000 garrafas por ano.
Impressões Sensoriais
Apresenta coloração amarelo-palha com reflexos dourados. No nariz, revela aromas de flores brancas, como jasmim, e especiarias sutis. Em boca, destaca-se pela entrada fresca e seca, com acidez equilibrada e textura cremosa. O final é longo e persistente, com notas tostadas provenientes do envelhecimento em carvalho, evidenciando a elegância e o caráter distintivo da Fiano cultivada em Mendoza.
Sobre o Produtor e a Origem
A Bodega Caelum é uma vinícola familiar boutique fundada em 2009, situada aos pés da Cordilheira dos Andes, em Agrelo, Luján de Cuyo. Com 60 hectares de vinhedos próprios, a vinícola dedica-se à produção de vinhos que expressam o caráter único de seu terroir. A linha Gran Reserva representa o ápice da qualidade da Bodega Caelum, com rótulos elaborados a partir de parcelas selecionadas e envelhecidos em barricas novas de carvalho francês, refletindo a dedicação e o cuidado em cada etapa da produção.