Giovinco Etna Bianco Tre Versanti 2024 – Etna, Itália
O Giovinco Etna Bianco Tre Versanti 2024 é um vinho branco italiano elaborado com 80% de Carricante e 20% de Catarratto, provenientes de vinhedos localizados em Randazzo, Biancavilla e Santa Venerina, entre 550 e 750 metros de altitude. A combinação de três diferentes vertentes do vulcão explica o nome Tre Versanti e permite reunir expressões complementares do território. Os solos formados por areia e rocha vulcânica, aliados à altitude e às amplitudes térmicas, favorecem maturação gradual, preservação da acidez e pronunciada identidade mineral. Os vinhedos são conduzidos em espaldeira e no tradicional sistema alberello. Considerada a casta principal de alta gama dos brancos do Etna, a Carricante fornece tensão, longevidade e precisão, enquanto a Catarratto acrescenta volume e expressão aromática. O resultado é um vinho branco elegante do Etna, profundamente ligado à paisagem vulcânica da Sicília.
Vinificação e Estilo
As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas e vinificadas separadamente, respeitando as características de cada variedade. A Carricante realiza fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada durante aproximadamente doze dias, processo que preserva sua acidez, seus aromas delicados e a pureza mineral. A Catarratto recebe um tratamento específico: as uvas são resfriadas a 6 °C e permanecem em maceração na prensa durante quatro horas. Depois da prensagem, o mosto repousa por 24 horas a 8 °C, antes de iniciar uma fermentação de aproximadamente quatorze dias a 12 °C. A reunião dos dois componentes produz um vinho de notável equilíbrio entre frescor e densidade, sem perder definição aromática. A ficha técnica não informa passagem por madeira, indicando um estilo orientado pela fruta, pela vivacidade e pela expressão do solo. Elaborado sob responsabilidade do enólogo Vito Giovinco, deve ser servido em torno de 10 °C.
Impressões Sensoriais
Na taça, o Giovinco Etna Bianco Tre Versanti 2024 apresenta coloração amarelo palha luminosa, com reflexos esverdeados que sugerem juventude e frescor. O aroma é intenso e preciso, marcado por flores brancas, ervas frescas e pedra de isqueiro, conjunto que traduz a identidade mineral dos vinhos cultivados sobre solos vulcânicos. A presença da Carricante aparece na tensão cítrica, na verticalidade e na persistência, enquanto a Catarratto contribui com maior densidade e suavidade de textura. Em boca, mostra ataque fresco, corpo médio e equilíbrio entre acidez vibrante, concentração e uma sensação salina bem definida. O final é vivaz, mineral e persistente, mantendo a elegância do conjunto. Premiado com dois copos pelo Gambero Rosso 2025 e avaliado com 91 pontos por James Suckling, o rótulo representa uma escolha consistente para quem procura vinho italiano premiado, de origem singular e perfil gastronômico.
Sobre o Produtor e a Origem
A trajetória da família Giovinco teve início nos anos 1920, quando o bisavô Vito adquiriu seu primeiro vinhedo na Sicília. Ao longo das gerações, a empresa expandiu sua atuação das colinas do Belice às encostas do Etna, preservando o vínculo com variedades autóctones e com as diferentes paisagens vitivinícolas da ilha. O Tre Versanti expressa esse compromisso ao reunir uvas provenientes de Randazzo, Biancavilla e Santa Venerina, zonas localizadas em distintas vertentes do vulcão. Cada área possui condições particulares de altitude, exposição e composição dos solos, contribuindo para a complexidade do conjunto. A areia vulcânica, as rochas de antigas erupções e o clima de montanha ajudam a formar brancos de acidez marcante, caráter salino e boa capacidade de evolução. Sob a condução enológica de Vito Giovinco, o vinho traduz a proposta familiar de conciliar tradição, juventude e precisão técnica em uma leitura contemporânea do terroir siciliano.