José Maria da Fonseca Ripanço – Alentejo, Portugal
O José Maria da Fonseca Ripanço é um vinho tinto português que homenageia uma antiga técnica de desengace manual de uvas, conhecida como "ripanço", originária do sul de Portugal. Elaborado na histórica adega José de Sousa, em Reguengos de Monsaraz, no coração do Alentejo, este vinho é um blend das castas Aragonês, Trincadeira, Syrah e Alicante Bouschet. Com teor alcoólico de 14%, o Ripanço destaca-se por sua elegância e estrutura, refletindo o terroir alentejano de solos graníticos e clima mediterrâneo.
Vinificação e Estilo
A vinificação do Ripanço combina métodos tradicionais e modernos. A fermentação ocorre em cubas de aço inox a 28°C, seguida por amadurecimento de seis meses em barricas de carvalho francês e americano. A técnica ancestral do "ripanço", utilizada em pequena proporção, consiste no desengace manual das uvas sobre mesas de ripas de madeira, evitando a extração de taninos agressivos dos engaços e resultando em um vinho mais suave e elegante. Essa abordagem confere ao Ripanço um perfil harmonioso, equilibrando fruta, estrutura e frescor.
Impressões Sensoriais
Visualmente, apresenta coloração vermelho-rubi intensa. No nariz, revela aromas de frutas vermelhas maduras, mirtilo, menta e notas sutis de baunilha provenientes do estágio em madeira. Em boca, é encorpado, com taninos macios e bem integrados, oferecendo uma experiência gustativa equilibrada e persistente. É um vinho versátil, ideal para harmonizar com carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça e queijos curados.
Sobre o Produtor e a Origem
Fundada em 1834, a José Maria da Fonseca é uma das mais antigas e renomadas vinícolas de Portugal, com sede em Vila Nogueira de Azeitão. A adega José de Sousa, onde o Ripanço é produzido, combina tradição e inovação, utilizando lagares de pisa, ânforas de barro e tecnologia moderna. O Alentejo, região de origem do Ripanço, é conhecido por seus vinhos robustos e aromáticos, beneficiando-se de um clima quente e seco que favorece a maturação das uvas e a concentração de sabores.