Rocca delle Macìe Vin Santo del Chianti – Toscana, Itália
O Rocca delle Macìe Vin Santo del Chianti é um vinho de sobremesa nobre, produzido no coração da Toscana, dentro da denominação clássica do Vin Santo del Chianti DOC. Elaborado segundo métodos ancestrais, este vinho doce italiano é um símbolo de tradição e hospitalidade, frequentemente servido com cantuccini em celebrações familiares. Composto majoritariamente por Trebbiano e Malvasia Bianca, cultivadas nos vinhedos da Rocca delle Macìe, este rótulo traduz a elegância e a intensidade aromática típica dos grandes Vin Santo da região. É um vinho envolvente, de estilo oxidativo refinado, ideal para contemplação ou harmonizações especiais.
Vinificação e Estilo
O Vin Santo del Chianti da Rocca delle Macìe é produzido por meio de um processo tradicional e laborioso. Após a colheita manual, os cachos são cuidadosamente dispostos em esteiras para secagem natural durante cerca de três meses, concentrando açúcares e aromas. A fermentação ocorre lentamente em pequenas barricas de carvalho chamadas caratelli, onde o vinho permanece em envelhecimento oxidativo por pelo menos três anos. Este método confere complexidade, profundidade e notas evoluídas ao vinho, respeitando os preceitos do vinho doce toscano tradicional. A produção é limitada e reflete um estilo clássico, com perfil denso e persistente.
Impressões Sensoriais
No visual, o Vin Santo exibe uma coloração âmbar dourada com tons acobreados, típicos do envelhecimento prolongado. No nariz, revela um bouquet intenso e sofisticado, com notas de frutas secas como figo e damasco, além de toques de mel, noz, casca de laranja e especiarias doces. Em boca, é doce na medida certa, com acidez equilibrada e textura untuosa, sustentada por um final longo e envolvente, que remete a caramelo, frutas cristalizadas e nuances de madeira. Um vinho doce italiano elegante que une tradição, equilíbrio e caráter gastronômico.
Sobre o Produtor e a Origem
Fundada em 1973 por Italo Zingarelli, a Rocca delle Macìe é uma das vinícolas mais respeitadas da Toscana, localizada em Castellina in Chianti, no coração da zona de produção do Chianti Classico. Com práticas sustentáveis e vinhedos próprios em diversas zonas da Toscana, a vinícola equilibra tradição e inovação para produzir rótulos autênticos e premiados. O Vin Santo del Chianti da casa é uma homenagem às raízes culturais da região e ao ritual toscano de bem receber. Envelhecido em caratelli sob rígido controle, o vinho mantém viva a identidade do Vin Santo, sendo uma joia entre os vinhos doces italianos.