Vinogradi Fon Malvazija – Carso, Eslovênia
O Vinogradi Fon Malvazija é um vinho branco natural elaborado por Marko Fon na região do Carso (Kras), na Eslovênia, próximo à fronteira com a Itália. Produzido a partir da uva Malvasia Istriana, cultivada em vinhedos com mais de 20 anos, este vinho reflete a filosofia de mínima intervenção do produtor, resultando em uma expressão autêntica do terroir esloveno.
Vinificação e Estilo
As uvas são colhidas manualmente e passam por uma maceração pelicular de 24 a 48 horas, seguida de fermentação espontânea com leveduras indígenas. Após a fermentação malolática, o vinho é maturado por 12 meses em tanques de aço inoxidável, preservando sua pureza e frescor. O Vinogradi Fon Malvazija é um vinho não filtrado, elaborado com práticas orgânicas e sem adição de sulfitos, caracterizando-se como um vinho natural de baixa intervenção.
Impressões Sensoriais
Visualmente, apresenta coloração amarelo-palha com reflexos dourados. No nariz, revela aromas de frutas de caroço maduras, como damasco e pêssego, notas florais de camomila e nuances herbáceas de sálvia e tomilho. Em boca, é seco, com acidez equilibrada, corpo médio e textura untuosa, destacando sabores cítricos e minerais, culminando em um final persistente e levemente salino.
Sobre o Produtor e a Origem
Marko Fon é um produtor artesanal estabelecido em Komen, no coração do Carso esloveno. Desde 1993, dedica-se à produção de vinhos naturais, cultivando variedades autóctones como Malvasia Istriana, Vitovska e Teran em vinhedos manejados sem o uso de herbicidas ou fertilizantes sintéticos. Sua abordagem busca expressar a essência do terroir calcário da região, resultando em vinhos autênticos e de personalidade marcante.