Vivalti Sauvignon Blanc – São Joaquim, Brasil
O Vivalti Sauvignon Blanc é um exemplar refinado da viticultura de altitude brasileira, elaborado na Vinícola Vivalti, situada em São Joaquim, na Serra Catarinense. Produzido exclusivamente com uvas Sauvignon Blanc, este vinho branco seco expressa com elegância o terroir único da região, caracterizado por altitudes elevadas e clima temperado. Com teor alcoólico de 12,5%, é uma escolha ideal para apreciadores que buscam frescor e complexidade em um vinho nacional de alta qualidade.
Vinificação e Estilo
A elaboração do Vivalti Sauvignon Blanc segue práticas enológicas que visam preservar a autenticidade da fruta. As uvas são colhidas manualmente e passam por maceração pelicular de 4 a 5 horas em prensa pneumática, seguida de prensagem suave. O mosto é decantado a frio e fermentado em tanques de aço inox com temperatura controlada, sem fermentação malolática, para manter o frescor e a acidez natural. O vinho amadurece sobre as borras finas com batonnage regular, conferindo-lhe textura cremosa e complexidade aromática. Este processo resulta em um vinho vegano, não filtrado, que pode apresentar leves precipitações naturais.
Impressões Sensoriais
Visualmente, apresenta coloração amarelo-palha brilhante. No nariz, revela intensas notas de frutas tropicais, como maracujá e limão-taiti, acompanhadas de ervas frescas e um toque mineral. Em boca, destaca-se pela textura firme e cremosa, acidez vibrante e final persistente, com nuances cítricas e umami. É um vinho que equilibra frescor e estrutura, ideal para ser apreciado jovem, mas com potencial de guarda de até 3 anos.
Sobre o Produtor e a Origem
A Vinícola Vivalti é um projeto boutique localizado em São Joaquim, Santa Catarina, a 1.310 metros de altitude. Fundada por Vicente Donini, a vinícola busca produzir vinhos finos que expressem o caráter do terroir local. Com vinhedos próprios e práticas sustentáveis, a Vivalti cultiva variedades europeias adaptadas ao clima da região, como Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Sangiovese. A combinação de dias ensolarados e noites frias favorece a maturação lenta das uvas, resultando em vinhos com acidez equilibrada e aromas intensos.